山菜昆布締め

こごみ菜をいただいたので、こごみ菜のこぶ締めを作ってみました。

①山菜を塩を少し入れた沸騰したお湯でゆでる。
②冷めたら、下坂商店自慢の花折昆布にこごみ菜を敷き詰め、上にも昆布をのせる。
③その上にもこごみ菜を敷き詰め、また昆布を上にのせる。
④ラップで包み、冷蔵庫の中で一日半寝かせる。
（適当な重しをのせておく。例えば冷蔵庫にある肉のパック2パックでも。笑）
⑤昆布をはがしていただきます。

こごみ菜のシャキシャキ感と、昆布のねばねば＆ほんのり昆布味が絶妙です！！
昆布は、同じ昆布の種類でも味はさまざまです。お客様は下坂の花折昆布でないと、
この味にならないとわざわざ買いに来てくださいます。ありがとうございます。

昆布締めに使った昆布は、味噌汁や煮物のだしとしてお使いください。

 

山菜の美味しい季節です。

久しぶりの更新です。
タケノコや山菜の美味しい季節ですね。当店自慢の貝殻産早煮昆布と一緒に煮ると最高です。
また、老舗旅館でも使っていただいている当店の花折昆布を使った山菜のこぶじめも美味しいです。

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